Hovězí guláš s houskovým knedlíkem

---

Postup:

Kližku omyjeme a rozkrájíme na kostičky. Rozehřejeme hluboký hrnec a roztopíme v něm sádlo. Správnou teplotu poznáme tak, že do roztopeného sádla upustíme malou kapičku vody - měla by okamžitě vyprsknout. Vložíme nakrájené maso a za stálého míchání po všech stranách osmahneme.

Přidáme nakrájenou cibuli a stále mícháme, dokud cibule nezačne zlátnout. Přidáme mletou papriku a další koření (kromě majoránky) a podlijeme trochou vody. Koření by se nemělo péct na oleji, aby nezhořklo. Hrnec zakryjeme a dusíme, až vody ubyde, znovu mírně podlijeme a celý proces opakujeme, dokud maso není napůl měkké.

V tom momentě přidáme víc vody, zaprášíme moukou, přidáme rozmačkaný česnek, majoránku a dusíme, dokud maso není měkké úplně.

Celá příprava zabere bohatě dvě hodiny a když důsledně podržíme nižší teplotu, potrvá i déle. Dobrý časový odhad budeme potřebovat pro přípravu přílohy - houskového knedlíku.

Jak na houskový knedlík

Knedlík ze supermarketu chutná jako molitan a kvalitní domácí houskový je poměrně pracný. Pokud chcete ale dobrým gulášem pohostit přátele, ručně dělaný knedlík si budou vždycky pochvalovat. Dobrý houskový knedlík vcelku často koupíte i v tradičnější restauraci, neváhejte se zeptat v okolí, chutnají rozhodně lépe, než ze samoobsluhy.

Suroviny:

• 1 kg polohrubé mouky
• 500 ml mléka
• 2 vejce
• 20 g soli
• 20 g kvasnic
• 2 starší rohlíky
• 1 lžička cukru

Mléko ohřejeme tak, aby bylo teplé, ale ne horké. 100 ml odlejeme bokem do misky a necháme v něm rozpustit kvasnice s cukrem. Dáme na topení a necháme vzejít kvásek.

Rozkrájíme rohlíky na kostičky.

Smícháme mouku, rozklepnutá vejce, teplé mléko a kvásek z misky. Důkladně vypracujeme, kdo může, použije kuchyňský robot a ušetří si práci. Pokud není těsto dost vláčné přidáme ještě trochu vlažného mléka. Nakonec zapracujeme rohlíky, poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout.

Z těsta vytvarujeme tři nebo čtyři stejně velké šišky a necháme ještě 15 minut odpočinout, aby se znovu vytvořily bublinky v těstě. Hodíme do horké vody na 20 minut, přičemž po deseti minutách je obrátíme.

Uvařené knedlíky je dobré ihned po vytažení trochu propíchat vidličkou, aby se nesrazily.

---

Náš tip: Nový kuchyňský robot KitchenAid Artisan Mini

Menší, cenově dostupnější a šikovnější pro singles nebo mladé páry bez dětí, kuchyňský robot s třílitrovou nerezovou pracovní mísou. Nový model amerického výrobce KitchenAid, opět celý beze zbytku kovový a připravený sloužit po zbytek vašich dní.

Vyrobeno v USA