Masové knedlíčky Kimchi

Plněné knedlíčky ušoulané do tvaru mušliček nebo rohlíčků jsou v Korei velmi oblíbeným jídlem, jedno jestli vařené, nebo pečené na pánvičce. Jejich obliba není založená jen na jejich chuti, ale také na procesu domácí výroby, který je vždy malou sociální událostí, protože více rukám jde samozřejmě rychleji.

My si dneska plněné knedlíčky uvaříme ze základních surovin včetně přípravy těsta, a podíváme se, jak v procesu využít kuchyňský robot a nástavec - strojek na těstoviny.

Na těsto na knedlíčky nám bude stačit:

• 2 hrnečky hladké mouky
• špetka soli
• 3/4 šálku vařící vody

Na náplň Kimchi si připravíme:

• 1/2 kila mletého vepřového
• nakrájenou jarní cibulku
• 1 hrneček nahrubo krájené zelenové směsi Kimchi
• 20 dkg tofu, osušeného a nakrájeného
• 2 čajové lžičky čerstvého mletého zázvoru
• 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
• 1 namačkaný stroužek česneku
• 1 našlehané vejce
• 1 polévková lžíce sezamového oleje
• 1 polévková lžíce soli
• 4 polévkové lžíce sójové omáčky
• 1 čajová lžička bílého pepře

 

---

Náš tip: Kuchyňský robot KitchenAid Artisan MINI

Prozatím nejmenší model kuchyňských robotů KitchenAid, který udělá radost párům žijícím bez dětí, nebo singles. Třílitrová nádoba je "tak akorát" na malé vaření, hřídel v čelní straně přístroje funguje na všechny domácí doplňkové přístroje, včetně strojku na těstoviny zmíněného v tomto receptu.

Pestrá škála barev je potom bonusem k výkonnému a spolehlivému robotu.

Připravit si na plněné knedlíčky těsto je velmi jednoduché. Nakonec stačí jen mouka, sůl a horká voda. Na vytvarování koleček z těsta je asi spousta postupů, ten tradiční buď počítá s vyvalováním těsta z malých kuliček válečkem na nudle, nebo ve vyválení celého stěsta do tenké vrstvy a vykrajováním koleček hrníčkem nebo vykrajovátkem.

Mít v tomto okamžiku strojek na těstoviny KitchenAid je tak neuvěřitelná výhoda, že se z hodinové práce stane doslova záležitost několika minut.

Se strojkem na těstoviny tak stačí nadělat z těsta kuličky, trochu je zploštit rukou, a potom je natřikrát protáhnout strojkem na těstoviny, který funguje jako mandl na prádlo. Začneme širokým nastavením a postupně nastavujeme užší, proužek těsta vždy pootočíme, aby z něj nevyšla elipsa. I když výsledek nebude dokonalý kruh, vůbec to nevadí. Důležitá je perfektně rovnoměrná tloušťka těsta.

 

Určitě si dejte tu práci a těsto na knedlíčky si připravte doma. Bude mnohem měkčí a bude lépe chutnat, než kupované, ať už výsledné knedlíčky uvaříte, nebo dáte na olej na pánev.

Velmi dobrou náplní je mleté hovězí s jarní cibulkou, ale kdo chce trochu pikantnější chuť, může použít ostřejší zeleninovou směs, jakou je právě korejské Kimchi. Pálivost nastavíme podle chuti, aby nám nepokazila celé jídlo.

---

Náš tip: Jak ochutnat náplň knedlíčků před tím, než bude ve všech?

Pokud is nejste jistí, jestli je maso dostatečně osolené sójovou omáčkou a jestli v něm není moc pálivé zeleniny, budete muset ochutnat syrové maso. Komu se do toho nechce z přirozené obavy o vlastní zdraví, nabízí se možnost dát jednu lžičku náplně na talíř a ohřát 20 sekund v mikrovlnce. Tím se případné bakterie zahubí a vy můžete ochutnávat.

---

Výborná náplň knedlíčků je taky z hub, čínského zelí a rýžových nudlí, fantazii se meze nekladou.

---

Náš tip: Mlýnek na maso, zeleninu nebo ovoce

Na čelo kuchyňského robota Artisan lze připojit poměrně pestrou škálu strojků, které pohání horizontální hřídel robotu. Jedním z nich je tento multifunkční mlýnek, který si poradí s masem a zeleninou, ale po vložení jemného sítka může klidně odšťavňovat ovoce.

Tento mlýnek lze použít se všemi modely robotů KitchenAid, včetně profesionálních.