Kynuté buchty s makovou náplní

Kdo v sobotu ráno nesnídal babiččiny kynuté buchty s mákem, tvarohem nebo povidlím, neměl dětství. Plný pekáč buchet dokázal provonět celý dům a byl jedním z mnoha důvodů, proč byl víkend u babičky lepší a hezčí, než víkend s rodiči doma.

Kynuté buchty zůstaly pohříchu doménou babiček, přitom nejsou nijak složité.

Dnes spolu uděláme kynuté buchty jako z pohádky, přesně jako je dělaly naše babičky. Nejedná se zrovna o recept na dvacet minut a člověku bez zkušeností nemusí všechno na poprvé vyjít, ale každá zkušenost nás posune dopředu. Takže s chutí do toho.

Na pečení makových buchet si připravíme:

• 500 g hladké mouky
• 200 - 300 ml mléka
• 50 g cukru krupice
• 20g droždí
• 60 g rozpuštěného másla
• 50 g másla na vymazání pekáče
• 1 žloutek
• 2 lžíce rumu
• 1 lžíci moučkového cukru
• sůl
• nastrouhanou citrónovou kůru (stačí z jednoho citrónu)
• špetku mleté vanilky

Suroviny na náplň:

• 100 g mletého máku
• 120 ml mléka
• 2 lžíce rumu
• 1 sáček vanilkového cukru
• špetku skočice
• špetku citronové kůry
• krupicový cukr na dochucení
• 24 vyloupaných vlašských ořechů
• volitelně na dochucení pár lžic marmelády, ideálně pikantnější, jako rybíz nebo višně

---

Náš tip: Kuchyňský robot Artisan MINI 5KSM3311

Malý, ale šikovný. Dosud nejmenší kuchyňský robot z dílen amerického výrobce KitchenAid, určený pro páry žijící bez dětí, nebo singles. Třílitrová pracovní nádoba je tak akorát, rozměry nepředstavují překážku ani v malém bytě.

Postup:

Droždí rozdrobíme do 100 ml mléka a přidáme lžičku cukru. Promícháme a počkáme, až se na mléku objeví bubliny.

Do mísy nasypeme mouku přes sítko, přidáme sůl, vanilku, zbytek cukru a citronovou kůru, žloutek, vychladlé rozpuštěné máslo a vzešlé droždí. Vypracujeme měkké těsto za stálého přidávání mléka, když můžeme, použijeme na hnětení kuchyňský robot nebo alespoň ruční šlehač s hnětacími háky. Těsto necháme hodinu kynout poprášené moukou, mělo by nabýt na dvojnásobek.

Mléko přivedeme do varu a smícháme s makem a zbývajícími surovinami na náplň, kromě ořechů. Odstavíme.

Těsto rozválíme na 1 cm výšky a vykrájíme čtverce o velikosti 5 x 5 cm. Náplň rovnoměrně rozložíme na připravené čtverečky a doplníme ořechem. Těsto kolem náplně zavřeme vytvarujeme buchtu dokulata.

Pekáč vymažeme máslem, rozehřejeme a nasázíme na něj buchty. Každou buchtu v másle omočíme ze všech stran a na plech ji posadíme původním spojem v těstě dolů. Pravidelného hranatého tvaru dosáhneme pečlivým skládáním buchet do řad.

---

Náš tip: Příslušenství - nástavec se sítkem a váhou

Tahle drobnost výrazně ulehčí přípravu těst v kuchyňském robotu - přesné vážení s možností plnit suroviny rovnou do mísy robotu přes sítko.

---

Náš tip: Příslušenství - mlýnek na obilniny

Mele pšenici, oves, žito, kukuřici, ječmen, pohanku, proso i sušené houby. Mletí pomocí protichůdných mlecích kamenů s nastavitelnou hrubostí. Celokovová konstrukce.